हॅलो आरोग्य ऑनलाईन। आपल्याला जर निरोगी आणि सुदृढ आयुष्य जगायचे असेल तर त्यासाठी आपल्या आरोग्याची काळजी घेणे अत्यंत गरजेचे आहे. यासाठी आपल्या शरीरास आवश्यक असणारे सर्व पोषक घटक त्यास मिळायला हवे. यामध्ये विविध जीवनसत्वे, पिष्टमय पदार्थ आणि प्रथिनयुक्त पदार्थांचा विशेष समावेश असतो. यातील प्रथिनयुक्त पदार्थ मानवी आहारात विशेष भूमिका बजावतात. कारण प्रथिने शरीराची देखभाल आणि स्नायूंचे द्रव्यमान तयार करण्याचे महत्वपूर्ण कार्य करते. तर जाणून घेऊयात प्रथिनांविषयी अधिक माहिती आणि कोणत्या अन्न पदार्थांचा यात समावेश असतो हेदेखील पाहुयात.
० प्रथिनयुक्त खाद्य दोन प्रकारचे असू शकते.
१) प्राणी
२) भाजी
बहुतांश लोक आहारात प्राण्यांच्या सेवनाने प्रथिन समाविष्ट करतात. कारण यात ८०% पर्यंत प्रथिन असतात. तर भाजीपाल्यात प्रथिने जास्तीत जास्त ६०% पर्यंत समाविष्ट असतात. परंतु शाकाहारी व्यक्तीपेक्षा मांसाहार करणारी व्यक्ती अधिक प्रथिने मिळवू शकते.
० प्राणीजन्य प्रथिनयुक्त उत्पादने.
यात प्राण्यांचे किंवा पक्षांचे मांस, मासे, पनीर, कॉटेज चीज, दूध आणि सर्व दुग्ध उत्पादने आणि यात पक्ष्यांची अंडी यांचा समावेश आहे. या उत्पादनांमध्ये, प्रथिनांची संख्या जास्त असते. परंतु यात प्रथिने अधिक म्हणून यांचा जास्त आहारात समावेश करणे योग्य नाही. एका विशीष्ट मात्रेत या पदार्थांचे सेवन करावे.
० उच्च प्रथिनयुक्त भाजी उत्पादने.
यात स्वतःचे विशिष्ट वैशिष्ट्य आहे. वनस्पतींच्या आधारे प्रथिने घेण्याकरिता आपण सर्व शेंगांवर अवलंबून राहू शकतो. उदा. मटार, सोयाबीन, मसूर, सोयाबीन इ. यात आणखी एक चांगला स्रोत म्हणजे बदाम, काजू, अक्रोड आणि वन आणि इतर सर्व प्रजाती.
० सोया उत्पादने
यात सोया मांसचे पर्याय, टोफू, सोया दूध आणि सर्वसाधारणपणे कोणत्याही सोया उत्पादनातून प्रथिने मिळवता येतात. परंतु यात प्रथिनयुक्त जैविक मूल्य कमी आहे. त्यामुळे यांचे अधिक सेवन करून नये.
० दैनंदिन आहारात प्रथिने कशी मिळवालं?
न्याहारी – अंडी, कोबी सलाड.
दुसरा नाश्ता – एक सफरचंद.
दुपारचे जेवण –
१) मांस किंवा चिकनसह, कमी चरबी असलेले मांसाचे सूप.
२) भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) किंवा buckwheat
संध्याकाळचा नाश्ता – १/२ कप कॉटेज चीज.
रात्रीचे जेवण –
१) कोंबडीची छाती किंवा मासे, ज्यात मिरपूड, गाजर, झिंगिनी, एग्प्लान्ट , कोबी, ब्रोकोली इ. भाज्यांचा समावेश असेल.
२) मोड आलेले कडधान्य आणि एक एक चपाती, छोटी वाटी भात आणि भाज्यांचे सूप.
